微波干燥的原理与家用微波炉相同。对素材照射微波的同时进行膨化和干燥。具有加热时间短，不损坏素材的风味和色泽的特征，作为面类和米饭拌料等，以及方便食品配料中不可或缺的蛋粒，都是用微波干燥加工的。