将冻结过的鱼糕裁断成薄片，进行干燥。投入热风干燥机，利用热风进行干燥。让裁断后的薄片鱼糕在滚筒中流动同时，进行脱水干燥，因此几乎没有干燥不匀，粘连，变形等残次品。干燥后通过风力比重选别机去除裁断不良的次品后，以半成品形式暂时保管。