凍結されたカマボコを薄く裁断し、乾燥を行います。フリーズドライ機に入れ、真空凍結乾燥を行います。フリーズドライは、凍結した材料を真空かつ低温下で昇華乾燥させるため、熱風乾燥と比べて香りや栄養素が失われにくいのが特長です。乾燥後は比重選別機を通して裁断不良の除去を行い半製品として保管します。

凍結されたカマボコを薄く裁断し、マイクロ波加熱機に入れて乾燥を行います。マイクロ波が食品の中心まで伝わり、急速に発熱・蒸発させることで、食品内部の水分があった部分に隙間ができるので、食感が軽く、復元性のよい製品となります。乾燥後は比重選別機を通して裁断不良の除去を行い半製品として保管します。